Пирог с капустой

Тесто для пирога (дрожжевое слоеное)

Мука – 5 стаканов
Яйца – 2 шт.(в тесто) + 10 шт. (в начинку) + 1 шт. (смазать сверху)
Маргарин сливочный – 250 гр.
Дрожжи сухие – 2 пачки
Молоко – 1 стакан (250 гр.)
Сахар (песок) – по вкусу
Соль- по вкусу
Капуста свежая (для начинки)

Маргарин заморозить, положив в морозилку на ночь.

• Насыпать в большую миску 5 стаканов просеянной  муки.
• В муку тереть на средней терке замороженный маргарин.
• Ложкой перемешать маргариновую крошку с мукой.
• Всыпать туда пачку сухих дрожжей (60-70 гр.) – (yeast), посолить (2 щепотки).
• Подогреть 1 стакан молока до теплого состояния, разбить в него 2 яйца, добавить большую жменю сахарного песка, посолить, все размешать ложкой.
• Влить молочно-яичную смесь в муку с маргарином  и ложкой перемешивать.
• Если видно, что тесто мокрое, то надо добавлять еще просеянной муки и размешивать до тех пор, пока тесто получится полусухое. Не страшно, если оно разваливается по кусочкам.

РУКАМИ ТЕСТО НЕ ТРОГАТЬ!

1. Высыпать все тесто в пакет и поставить в холодильник на ночь (не в морозилку!) Если нет возможности на ночь – поставить на несколько часов.
2. Достать тесто из холодильника, выложить на стол, предварительно насыпав муки. Немного подождать, чтобы нагрелось (минут 20-30).
3.  Разделить тесто на 2 неравные части. Большую раскатать и положить на противень. Затем выложить начинку (капусту с яйцами, яблоки, курагу, рыбу с луком, любые другие фрукты и т.д.). Сверху закрыть вторым листом теста, подсунуть его по первый лист (подоткнуть). Сверху смазать яйцом и проколоть вилкой.

Примечание: количество теста рассчитано на выпечку одного большого пирога во весь противень 4-х-комфорочной плиты.

Начинка — капуста с яйцами  (яиц – 10 штук)

Капусту нашинковать мелко, добавить немного водички, посолить и поставить тушить минут 20-30. Затем, если в кастрюле осталась вода –откинуть капусту на дуршлаг. Добавить сливочное масло, попробовать и можно подсолить. Использовать как начинку капусту с яйцами или любые другие продукты  (яблоки, рыбу и др)

•  Выпекать в духовке минут 40. Смотреть, чтобы верх не сгорел. Признак того, что пирог готов – это вкусный запах. Как запахло – скоро вынимать!
• Когда пирог достанешь из духовки – смазать верх маслом и закрыть полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!